Endlich ist sie wieder da – die Erdbeer und Rhabarber Saison und es gibt soviel köstliche Rezepte. Hier eines davon ….

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mel
3 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone unbehandelt
500 g Rhabarber
500 g Erdbeeren

Für die Streusel:
180 g kalte Butter
150 g Zucker
300g Mehl
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst den Rhabarber schälen und in ca 1 cm lange Stücke schneiden. Ebenso die Erdbeeren waschen und vierteln.

Die weiche Butter und den Zucker mit der Rührmaschine cremig schlagen. Dann unter ständigem rühren langsam einzeln die Eier zugeben. Wenn dies zu schnell geschieht flockt die Butter aus. Nun Mehl, Backpulver, Salz und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder auf ein Blech geben. Jetzt können die Rhabarber und Erdbeerstückchen auf dem Teig gleichmäßig verteilt werden.

Danach werden noch die Streusel zubereitet. Hierfür alle Zutaten in die Rührmaschine geben und mit dem Knethacken verkneten. Achtung nicht zu lange, sondern nur bis sich noch Streusel bilden. Die Streusel noch auf dem Kuchen verteilen und ab in den vorgeheizten Backofen. Der Kuchen braucht bei 160 Grad Umluft ca 35-40 Minuten.

Viel Spaß und genießt es!

Kein Kuchen ist auch keine Lösung!