By: thesunnysideofkids
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Cupcakes

Wer liebt sie nicht?

Cupcakes lieben nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene!

Ideal als Fingerfood für zu Hause, für div. Feiern oder einfach als Mitbringsel.

Cupcakes

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Kochutensilien

  • Muffinblech, Muffinform, Spritzsack, Dekor z.B. Smarties, Früchte der Saison

Zutaten
  

Frosting

  • 150 Gr Schlagobers
  • 1 TL Sahnesteif
  • 175 Gr Frischkäse
  • 90 Gr Staubzucker
  • 1/4 TL Vanillezucker
  • 2 TL Zitronenschale, gerieben
  • 4 TL Zitronensaft

Capcakes Teigmasse

  • 100 Gr ger. Mandeln
  • 100 Gr ger. Karotten
  • 130 Gr Butter
  • 130 Gr Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zitronenschale, gerieben
  • 2 St. Eier
  • 150 Gr Mehl, glatt
  • 1 TL Backpulver

Anleitungen
 

  • Frosting: Den Schlagobers und die Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen. Den Frischkäse, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit Hilfe des Mixers bzw. der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Frostingmasse im Kühlschrank kaltstellen.
  • Cupcakes: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech vorbereiten. Folgende Zutaten gut verrühren: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier. Das Mehl und Backpulver zugeben und gut verrühren. Zum Schluss noch die geriebenen Mandeln und Karotten vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Muffinform füllen, ca. 15 – 20 Minuten bei 180 Grad backen. Die Muffin vollständig auskühlen lassen.
  • Fertigstellung: Das Frosting in den Spritzbeutel füllen und auf die erkalteten Muffin spritzen. Die Cupcakes können noch mit Smarties oder mit saisonalem Obst dekoriert werden.