Ich liebe einfache und schnelle Kuchenrezepte, wenn das Ergebnis dann auch noch so schmeckt …. mmmmh!
Zutaten
3 Eier
170g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
120ml Speiseöl
1 Becher Sauerrahm
1 Pkg Backpulver
300g Mehl
1kg Marillen
Die Marillen waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Marillen mit etwas Zimt, Rum und Marillenmarmelade marinieren und ziehen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer sehr schaumig rühren.
Anschließend den Sauerrahm und das Öl zugeben und zuletzt das gesiebte Mehl und Backpulver unterrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen oder auf ein Backblech geben und die Marillenstücke darauf verteilen. Wer mag kann auch noch Mandelblättchen oder Walnußstücke darauf geben.
In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Heißluft ca 30 Minuten backen bis die Muffins goldgelb sind.
Auskühlen lassen, mit Staubzucker garnieren!
Natürlich kann man beim Obst auch variieren, Kirschen, Blaubeeren oder Brombeeren passen auch hervorragend !
