Brotsticks
- 860 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 3 EL Zucker
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 3 Tl Salz
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL zerlassene Butter
- grobkörniges Salz
- Kümmel ganz
Die Hefe, den Zucker und das Wasser miteinander verrühren und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und das Hefewasser nun zugeben und zu einem Teig verkneten. Je nach Mehl und Außentemperatur vielleicht etwas weniger oder etwas mehr Wasser hinzugeben. Es sollte einen schönen geschmeidigen Teig ergeben. Mit der Küchenmaschine mind. 15 Minuten kneten lassen.Wenn der Teig dann geschmeidig ist, das Öl zufügen und unterkneten - nun wird der Teig elastisch und klebt nicht mehr an der Schüssel. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.Anschließend den Teig in gleich große Stücke teilen. Die Kugeln schleifen, das bedeutet auf der Arbeitsfläche mit den Händen kneten und wenden (siehe Video), bis die Oberfläche schön glatt ist.Dann die Kugeln zu ca 20 cm langen Rollen formen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die Rollen nochmals abdecken und erneut ca 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.Den Backofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Stangen noch mit Wasser bepinseln und ca 13 Minuten schön goldbraun backen. Nun gibt es 2 Möglichkeiten, entweder kann man bereits vor dem Backen etwas grobkörniges Salz und Kümmel draufgeben oder die noch heißen Stangen mit der zerlassenen Butter bestreichen und noch ein wenig Salz darüber streuen.Etwas auskühlen lassen und am besten noch lauwarm essen.