Für den Brandteig Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Butter geschmolzen und das Wasser-Milch-Butter-Gemisch aufgekocht ist das gesiebte Mehl unter kräftigem rühren zugeben, bis ein Teigklumpen entsteht, der sich vom Topfrand löst. Nun den Teigklumpen im Topf mehrmals wenden.